FORMATION A LA CONNAISANCE ET A LA FABRICATION DE L’HYDROMEL Vendredi 15 et samedi 16 mars 2024

OBJECTIF DE LA FORMATION 
Acquérir une expertise dans la fabrication d’un hydromel de qualité en vue de diversifier son activité et/ou de participer à un jury comme celui du Concours des Miels de France.

PROGRAMME :

-L’hydromel, qu’est-ce que c’est ?

-L’histoire dans l’hydromel

-Les hydromels dans le monde

-Rappel sur les différentes catégories d’hydromels

-Détail des points de dégustation : l’aspect visuel, l’aspect olfactif, l’aspect gustatif, la perception et l’impression finale, la dégustation en pratique, comment déguster et les règles de base, exemples représentatifs avec illustration de l’influence du miel utilisé, du type et de la durée d’élevage.

-Les démarches administratives

-Le marché

-Les types d’hydromel

-Les matières premières : le miel, l’eau et les autres possibilités

-Les principes généraux de la fermentation alcoolique et de la vinification

-L’élaboration du moût et la fermentation de l’hydromel

-L’élevage des hydromels, pourquoi et comment

-Les maladies et les altérations des hydromels

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